破乳剂在工业废水破乳应用中能使原乳状液稳定的因素消除，从而导致乳状液的聚集、聚结、分层和破乳。乳状液稳定的主要原因是由乳化剂形成带电的(或不带电的)有一定力学强度或空间阻碍作用的界面膜。因此，废水破乳剂的主要作用是消除乳化剂的分解作用，选择破乳剂要针对乳化剂的特性进行选择。

      很多行业都会产生高含油废水。如：五金废水、油田废水、食品厂废水、钢铁废水、餐厨废水，机械加工废水等。COD、SS、表面活性剂等偏高，由于中间成分和达标排放的不同，需要根据不同的情况来进行处理。废水要除油，要破乳，其实有合适的废水除油破乳剂可以应用。


选择破乳剂的原理如下:

1、有良好的表面活性，能将乳状液中的乳化剂从界面上顶替下来。乳化剂都有表面活性，否则不能在界面上形成吸附膜，这种吸附作用是自发过程。因此破乳剂也必须有强烈的界面吸附能力才能顶替乳化剂。

2、破乳剂在油一水界面上形成的界面膜不可以有牢固性，在外界条件作用下或液滴碰撞时易破裂，从而液滴易发生聚结。

3、离子型的乳化剂可使液滴带电而稳定,，选用带相反电荷的离子型破乳剂可使液滴表面电荷中和。

4、相对分子质量大的非离子或高分子破乳剂溶解于连续相中，可因桥连作用使液滴聚集，进而聚结、分层和破乳。

      废水破乳剂它不仅可以将废水处理至回用，利用破乳剂混凝、气浮、生化组合处置工艺可达到排放。在破乳的过程中，可以去除色度、废水中的COD、BOD、SS、表面活性剂等有机物，并且对后续的生化系统无危害，无影响，甚至可以降低后续生化的成本，从根本上为客户解决环保问题。