食品加工废水处理的化学破乳法
摘要：食品加工废水主要来源于原料处理、洗涤、脱水、过滤、各种分离精制、脱酸、脱臭和蒸煮等食品加工生产过程。污水中含有蛋白质、有机酸和碳水化合物。由于很多浮游生物的存在，...
食品加工废水主要来源于原料处理、洗涤、脱水、过滤、各种分离精制、脱酸、脱臭和蒸煮等食品加工生产过程。污水中含有蛋白质、有机酸和碳水化合物。由于很多浮游生物的存在，水中溶解性有机物增加很快，容易产生腐殖质，并伴有难闻气体。同时这些污水中铜、亚铅、锰、铬等金属离子含量较多，还有肉类加工厂废水中含有大量的血水、油脂等多种物质，水质浑厚多变，悬浮物浓度很高，还带有令人恶心的腥臭味；这些污水如果不经处理，直接进行排放，会严重破坏环境以及污染水源。所以食品加工废水需要经过破乳处理后才能排放。
大部分食品或肉加工类的废水都采用生化技术处理，但是在此之前须对废水进行预处理，因为不能够直接的生化。为什么不能呢？弘源就来说一说，食品加工类废水不同于常见的生活污水，生活污水各污染物含量都不高，污水可生化性高，可直接使用缺氧-好氧工艺进行处理；而食品加工废水普遍含油脂污染物或难降解或生化性较差，需要通过预处理来提高废水的可生化性和去除大部分污染物，为减缓后续生化的压力提供保障，使出水达标排放。这就是为什么要先加破乳剂对废水处理的原因。
所以先要消除对生化处理不利的因素，包括溶剂回收、去除或者转化有害物质、降低COD等措施。所以可以说破乳剂的添加就是围绕着“创造废水良好条件，更利于后端处理。
处理食品加工废水，就是其废水的乳化问题，破乳剂针对乳化含油废水破乳有着良好的效果，同时具备降低COD、氨氮、磷等。在实际应用中使用方法也较为简单：在使用时可在前端进水后调节PH值，添加破乳剂，让其自然沉降或添加絮凝剂加速絮凝沉淀或者气浮，即可达到破乳效果。处理时絮块明显汇集沉淀，破乳后的水质清澈透亮，前后作用时间简短快速。
一般建议使用法学法+生化法相结合的方法来处理这类废水，在物理化学法中我们可以使用破乳剂进行化学絮凝来去除食品加工废水中难生化的污染物，能够在去除难生化降解污染物的同时将废水处理到澄清状态，可以减小后段生化的压力并且能使出水稳定。
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